雞肉意粉、薑汁牛奶、自家制軟雪糕

雞肉意粉、薑汁牛奶、自家制軟雪糕，一款款表面看似平淡無奇的烹調菜式，只要有心校園以創意作調味，一樣可以成為寓樂於學的教育活動。港青基信書院推行「舌尖上的化學」烹飪比賽，鼓勵學生運用創意與煮食技巧，準備一個色香味俱全的菜式，並從中展示化學的理論，透過比賽，讓同學在生活中「感受」及「應用」化學，從而取得滿足感及趣味。

該校化學科主任鄺嘉穎博士表示，為令所有同學都能夠感受到活動的意義，經內部商議後，比賽並不設年級限制。「比賽於放學後在家政室舉行，每組參加者有50元食材費，他們需於一小時內完參賽的菜式。只要有興趣，任何同學都可自由組隊，每組最多5人，上限為6組。」

鄺博士補充，為增強比賽的認受性，有關評判分別來自家政科、理科及化學科的老師，包括她共四評判，根據菜式的賣相、味道、創意、表達技巧及所帶出化學理論深淺度評分。

「校方一直很支持校內及校外有效提升同學學習理科的活動，例如這次比賽，讓同學能有效將化學學以致用，並體會到合作團體精神的重要。有些化學理論，其實並不會太複雜，日常生活或許我們會經常接觸得到。例如透過烹煮雞肉，原來你是可以學習到蛋白分解作用(Protein Denaturing)的﹗所謂『處處是學識』，就是這個意思。」

參與比賽的Lavisha Korani同學，參賽菜式是法式雞肉意粉伴自家制軟雪糕，當中呈現了多個化學理論(見下表)，她滿意說透過此活動，能讓她們同學知道不同的化學作用原來一直在生活中出現，感覺奇妙。「這個比賽，完成的菜式能與其他師生一同分享，同時又能應用化學反應在生活上，真的很好玩，很棒！」

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